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養殖前先養水

過年後會抽乾海水，請怪手清除掉底部的爛泥巴再重新注入水源。

重新注入水源後倒入光合菌、枯草桿菌…，才能徹底分解剩餘的底泥，消除對魚蝦有害的細菌。

定期加入乳酸菌、酵母菌…，增加魚蝦腸胃中的好菌，提升食慾與消化效率，同時降低蝦腸的腥味。

採戶外低密度養殖，讓魚蝦有足夠空間可以快樂的運動，肉質吃起來更有彈性，勝過高密度養殖進口大白蝦。

在每月大潮更換鹹度3~5度的海水維持水質，雖然養殖時間比淡水養殖多出一半以上，卻能提升蝦肉甜度，讓你吃蝦不用沾美乃滋減少攝取多餘油脂。

拒絕噴灑農藥，堅持手動除草，再加上養殖過程不使用人工藥物才能與招潮蟹、彈塗魚、…等原生物種共存。

除了餵食高單價的石斑魚飼料、草蝦飼料之外，魚塭生長出來的螺肉、小淡菜更是蝦子重要的營養來源，補充飼料欠缺的微量礦物質，幫助蝦子正常脫殼。